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為何生肉餐的表層與內層顏色有些許不同?

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肉的外層顏色較淺,是高壓殺菌所致的顏色變化,是正常的現象。

 

 

生肉裡面綠綠的是什麼?

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這個是膽囊,有時候會和肝臟連在一起,觸感是接近肉的彈性且具有韌性。

 

 

肉上面有這樣的黑點,是有變質嗎?

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這個應該是內臟的部分,因為內臟的顏色較深又具有延展性,在絞碎及攪拌過程中無法完全融入肉中。如果是生肉變質或汙染的情況,整份包裝打開時應該會散發出明顯的氣味或是黏液,不會僅有一個小點,所以您可以放心。